الزلابية
هي من الحلويات الشعبية والتقليدية التي يُحبها الكبار والصغار، وتُسمى أيضاً بلقمة القاضي، أو العوامة، أو اللُقيمات، وتُحضرُ بنفس العجينة، إلّا أنّ طريقة تشكيلها تختلف قليلاً وقت التحضير، إذ تُقلى على هيئة خطوطٍ دائريةٍ، ويُمكن إضافة الصبغة لها قبل القلي. في هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الزلابية بوصفتين مختلفتين.
إعداد الزلابية
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتيّ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
- كميةٌ كافية من الماء للعجن.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- انخلي الطحين، وأضيفي إليه النشا، والكاسترد، والخميرة، والزيت، واللبن، والماء.
- اخلطي المكوّنات في الخلاط الكهربائيّ، حتّى تُصبح العجينةُ رخوةً بشكلٍ أقلّ من عجينة الكيك.
- ضعي السُكر، والماء، وعصير الليمون في قدرٍ صغير على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي المزيج عدّة دقائق ويتشكل لديك القطر، ثمّ ارفعيه عن النار، واتركيه جانباً حتّى يبرد.
- ضعي العجينة في كيس الحلواني، وقُصيه من الطرف بشكلٍ بسيطٍ، ثمّ أسقطي العجينة في الزيت الساخن على شكل دوائر مُتداخلةٍ، واقلي الزلابية حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
- ارفعي الزلابية من الزيت وضعيه مُباشرةً في القطر البارد، ثمّ ضعيه فوق ورق النشاف.
الزلابية بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من الماء.
- كوب من الطحين.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
- ربعُ كوبٍ من الزيت، بالإضافة إلى كمية غزيرةٍ من الزيت للقلي.
- كمية من القطر البارد.
- ربعُ كيلوغرام من الشوكولاتة الخام (البيضاء، أو الداكنة).
- مئةُ غرامٍ من اللبن.
- خمسون غراماً من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- افرمي الشوكولاتة، وضعيها فوق حمامٍ مائيٍّ حتّى تبدأ بالذوبان.
- أضيفي اللبن، والزيت، واخلطي المكوّنات حتى تحصلي على صلصةٍ سلسةٍ، وخاليةٍ من التكتلات، ثمّ ارفعي الصلصة عن النار، واتركيها جانباً.
- انخلي الطحين مع النشا، والخميرة، ثمّ أضيفي الزيت، والسكر، وخلاصة الفانيلا، واخفقي المكوّنات في محضرة الطعام، أو بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ حتّى تحصلي على عجينةٍ رخوةٍٍ قليلاً.
- غطي العجينة واتركيها في مكانٍ دافئٍ مدّة ساعةٍ على الأقلّ، ثمّ اعجنيها مُجدداً حتّى تتخلصي من فقاعات الهواء المتشكلة فوقها.
- سخني الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أسقطي قطعاً من العجينة في الزيت، وقلبيها حتّى تُصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الزلابية من الزيت، وضعيها مُباشرةً في القطر البارد.
- ضعي الزلابية في طبق التقديم، ثمّ زينيها بصلصة الشوكولاتة.
المقالات المتعلقة بأسهل طريقة لعمل الزلابية
